Resep Gulai Ikan Gabus Bumbu Kuning, Enak & Bergizi
By: Date: November 10, 2022 Categories: Uncategorized
Resep Gulai Ikan Gabus Sederhana Enak | Chef yeyenda kana

Melansir situs Wikipedia, ikan gabus adalah sejenis ikan predator yang hidup di air tawar. Ikan gabus ini dikenal dengan banyak nama di pelbagai daerah di Indonesia.

Seperti bocek dari riau, aruan, haruan (Bahasa Melayu Banjar), kocolan (Bahasa Betawi), bogo (Bahasa Sunda), bayong, bogo, licingan (Bahasa Jawa Banyumasan), kutuk (Bahasa Jawa), kabos (Bahasa Tombulu Minahasa Sulawesi Utara) ikan ruan atau ikan guan (Bahasa Bengkulu), dan lain sebagainya.

Sementara dalam bahasa Inggris, ikan gabus juga disebut dengan berbagai nama seperti common snakehead, snakehead murrel, chevron snakehead, striped snakehead dan juga aruan. Nama ilmiahnya adalah Channa striata (Bloch, 1793).

Ikan gabus merupakan ikan darat yang cukup besar, dapat tumbuh hingga mencapai panjang 1 m. Ikan ini memiliki kepala besar agak gepeng mirip kepala ular (sehingga dinamai snakehead), dengan sisik-sisik besar di atas kepala. Untuk bentuk tubuhnya adalah bulat gilig memanjang, seperti peluru kendali. Sementara sirip punggung memanjang dan sirip ekor membulat di ujungnya.

Ikan gabus memiliki sisi atas tubuh dari kepala hingga ke ekor berwarna gelap, hitam kecoklatan atau kehijauan. Di mana sisi bawah tubuh putih, mulai dagu ke belakang. Dan sisi samping bercoret-coret tebal (striata, bercoret-coret) yang agak kabur. Warna dari ikan gabus ini seringkali menyerupai lingkungan sekitarnya. Bermulut besar, dengan gigi-gigi besar dan tajam.

Ikan gabus memiliki banyak manfaat bagi tubuh. Ikan gabus dapat diolah menjadi berbagai hidangan bisa dengan cara digoreng, dibakar bahkan di gulai. Olahan ikan gabus yang popular di Indonesia salah satunya adalah gulai ikan gabus bumbu kuning.

Berikut adalah rahasia kreasi dan variasi olahan resep gulai ikan gabus ruan gurih lembut dan empuk sajian sedap istimewa. Tidak lupa penulis juga berikan lengkap dengan cara membuatnya sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) step by step anti gagal yang simple, mudah dan praktis.

Olahan ikan gabus ini bisa untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan ide usaha bisnis rumah makan atau restoran sehingga masakan gulai ikan gabus menjadi menu andalan.


Resep Gulai Ikan Gabus Bumbu Kuning

Bahan:

  • 2/3 ekor ikan gabus segar ukuran besar bersihkan hingga bersih
  • 1 sdm garam
  • 1 buah jeruk nipis
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 500 ml air
  • 500 ml santan kental kara atau santan kental dari kelapa
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk purut

Bumbu Halus:

  • 1 sdt ketumbar
  • 4 cm kunyit
  • 5 butir kemiri
  • 8 buah cabai keriting merah
  • 6 buah cabe rawit
  • 7 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 biji asam jawa
  • 1 batang kayu manis
  • Penyedap rasa secukupnya
  • Garam dan gula secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara Memasak Gulai Ikan Gabus Bumbu Kuning:

  1. Bersihkan ikan gabus, lalu lumeri dengan garam dan air perasan jeruk nipis.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan sereh atau serai, lengkuas daun salam, daun jeruk purut, dan asam jawa jahe. aduk mejadi satu.
  3. Masukkan ikan gabus aduk sampai rata kemudian masukkan air, santan beri gula, penyedap rasa dan garam. Aduk sampai ikan matang siap cicipi kalau sudah terasa bumbu sedapnya. Angkat.
  4. Sajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *