Resep Rawon Khas Yang Enak
By: Date: October 12, 2020 Categories: Kuliner
Resep Bumbu Rawon Daging Sapi Spesial, Begini Tips Masaknya 

Rawon merupakan masakan Indonesia berupa sop hitam sebagai campuran bahan khas yang mengandung kluwek. Rawon, meski dikenal sebagai kuliner khas Jawa Timur, juga dikenal oleh masyarakat Jawa Tengah bagian timur. Ternyata membuat rawon tidak sesulit yang kita bayangkan loh, pada artikel kali ini kami akan memberikan kalian rese rawon daging yang rasanya sangat kaya dan juga sangat khas. Kalian pasti akan menyukainya karena rasa dari rawon pada resep yang kami berikan ini akan sama dengan rasa rawn yang kalian suka beli di restoran loh! langsung saja yuk!

Bahan:

  • 1 kg daging sapi (daging kisi atau sengkel)
  • 2 liter air
  • 5 sdm minyak goreng
  • 10 bawang merah (150 gr)
  • 6 bawang putih
  • 1 sdt biji ketumbar
  • 5 butir kemiri, sangria terlebih dahulu
  • 4 keluwek ukuran besar (gunakan 6 jika buahnya kecil)
  • 1 sdt bubuk kunyit
  • 1/2 sdt biji jintan, giling
  • 3 ruas jari lengkuas, dipotong menjadi 5
  • 2 ruas jari jahe, potong 8
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya, hancurkan
  • 5 daun salam
  • 8 lembar daun jeruk
  • 2 sdm garam, atau secukupnya
  • 1 sdt merica
  • 1 sdm gula pasir
  • 2 sdm bawang merah goreng
  • 1 buah tomat, potong masing-masing menjadi 8 buah
  • 3 batang dan daun seledri, potong masing-masing menjadi 2
  • 5 batang daun bawang, potong 2 cm

Bumbu pelengkap:

  • daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng untuk topping
  • tauge kacang hijau matang
  • air jeruk nipis segar
  • 1 buah tomat, potong 8
  • kerupuk udang
  • telur bebek asin rebus, masing-masing potong jadi 2

Metode:

  1. Pertama: kita akan merebus daging untuk menghilangkan kotoran. Siapkan panci besar dan isi setengah panci dengan air, kemudian didihkan air dengan api sedang. Tambahkan semua daging sapi (air dalam panci harus menutupi daging) dan didihkan air selama 5 menit dengan api besar. Buang air dan cuci daging dengan air keran yang mengalir
  2. Siapkan slow cooker dan tambahkan air, daging sapi rebus, salam atau daun salam, daun jeruk, garam, merica dan gula.
  3. Cuci cangkang keluwek karena biasanya sangat kotor, lalu masak dalam air mendidih selama kurang lebih 3 sampai 5 menit atau sampai cangkang lunak. Pecahkan sedikit bagian luarnya dengan lesung dan alu, lalu pecahkan dengan tangan dan ambil buah hitam di dalamnya
  4. Masukkan bawang merah, bawang putih, biji ketumbar, kemiri, biji jintan dan keluwek dengan minyak goreng ke dalam blender dan blender hingga halus, lalu pindahkan ke wajan
  5. Tambahkan lengkuas, jahe, serai, dan bubuk kunyit ke dalam wajan
  6. Masak adonan sambil diaduk sesekali hingga harum dan kering serta volumenya berkurang (butuh 10 hingga 15 menit dengan api sedang). Pindahkan campuran ke panci slow cooker
  7. Masak sampai daging empuk (sekitar 5 jam dengan api kecil atau 3 jam dengan api sedang)
  8. 1 jam sebelum proses pemasakan selesai, tambahkan 2 sdm bawang merah goreng, tomat, 3 batang dan daun seledri serta 5 irisan daun bawang
  9. Matikan api dan potong potongan daging menjadi lebih kecil (ukuran sekali gigit), ini opsional tapi akan lebih mudah untuk dimakan
  10. Pindahkan sup ke dalam mangkuk saji dan peras air jeruk nipis ke dalam setiap mangkuk
  11. Tiap mangkok, tambahkan potongan tomat dan tauge yang sudah matang, lalu taburi bawang merah goreng, bawang putih goreng, seledri cincang, dan daun bawang cincang.
  12. Sajikan dengan nasi panas dan tambahan kerupuk udang

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *